שום הוא חלק חשוב בתזונה ההודית ובמטבחים
שונים סביב העולם. זוהי תרופת סבתא שבאמת עובדת. התרופה הטבעית הזו מסייעת בהורדת
כולסטרול, לחימה בסרטן, מתח, סוכרת, דלקת פרקים, אלצהיימר, שפעות ואפילו עוזרת
להורדה במשקל.
שום מכיל מרכיבים שקשורים ליתרונות בריאותיים
רבים .
אליצין, מרכיב גופרתי בשום, שנחשף לאחר שחותכים או מרסקים את השום. אליצין הוא
מקור הטעם והריח של השום. אם מבשלים את השום לפני שחותכים אותו, האליצין מאבד את
היתרונות שלו ונהרס, מסיבה זו שום מבושל לא טעים כמו שום חי.
לפי מחקרים, שום משמש כמדכא תאבון ומעביר
למוח סימנים שהוא שבע בעת האכילה שלו. כך שאחרי אכילת שום , אדם יחוש שהוא שבע ולא
יאכל יותר. בנוסף, שום מגביר את קצב חילוף החומרים של הגוף. הוא אמור לעורר את
מערכת העצבים כדי שתשחרר את הורמון האדרנלין – הורמון שמאץ את חילוף החומרים.
חילוף חומרים מהיר מסייע מאד בעת דיאטה והפחתת שומן.
מחקרים אחרים מצאו ששום מונע מכדוריות אדומות
להידבק זו לזו ובכך מקטין את הסיכונים לשטף דם ואף עשוי לעזור במקרה של זיהומים.
אנשים שאוכלים הרבה שום פחות חשופים לסכנות הסרטן, בעיקר סרטן הבטן, סרטן המעי
והפרוסטטה.
כך או כך, קשה להכחיש את היתרונות של השום
בבישולים ובמתכונים. אין כמעט מתכון אחד שלא נמצא בתוכו כמה שיני שום עסיסיות. בין
אם מדובר בפסטה, אורז, בישול הודי, בישול אסייתי, בישול איטלקי ועוד. מי שלא אוהב
שום יתקשה בוודאי גם למצוא מה לאכול במסעדות הישראליות, מאחר שהשום הוא חלק הכרחי גם
באוכל הישראלי.
עם זאת, השום אינו מושלם ויש לו גם חסרונות. מדוע לא כדאי לצרוך שום בכמויות?
1. כשאוכלים שום לאורך זמן, ריח הגוף יכול להשתנות ולהפיג את ריח השום המוכר.
גם כשלועסים אותו, לוקח לריח זמן רב להתפוגג.
2. לשום יש השפעה על מערכת העיכול וצריכה מוגברת שלו יכולה להביא לאי נוחות
בבטן, בחילות, צרבות, גזים וכאבי ראש.
