יום הפנקייק הבינלאומי

בחמישי בפברואר חוגגים בארצות הברית את אחת האהבות הגדולות עליהם בתחום האוכל: הפנקייק. יום זה הפך ליום הפנקייק הלאומי ובו אפשר לאכול פנקייק חינם פלוס תרומה לילדים.

במדינות רבות אחרות בעולם, מציינים יום פנקייק בינלאומי דווקא ב-12 בפברואר, יום שלישי השמן, ויום זה ידוע כ"יום הפנקייק". החג מתחיל לפני תקופת הצום הנוצרית שאחריה חוגגים את פסחא. באנגליה, המסורת נמשכת כבר מאות שנים, עוד בימי הביניים, בה אנשים לא אכלו חלב, ביצים ובשר בתקופה זו של כפרות. במדינות אירופאיות אחרות, כגון שבדיה ופולין, יום זה נחגג על ידי הכנה של פנקייקים מלאי סוכר ומשמינים באופן מיוחד.

מדוע האמריקאים אוכלים פנקייק רק בארוחת הבוקר? בעבר נהגו לאכול פנקייקים כל הזמן בארה"ב. בערך בזמן מלחמת העצמאות האמריקאית, היתה זו מסורת דווקא להגיש פנקייק בארוחת הערב, הארוחה הגדולה של היום, אותה אכלו מוקדם אחרי הצהריים.

הפנקייקים הללו היו שונים. הם היו דקים כמו קרפ. ב-1780 הטבחים האמריקאים החלו להוסיף כימיקל לבלילת הפנקייק, סודה לשתיה. מרכיב זה שינה את הקרפ הדקיק והעדין לארוחה בפני עצמה, ממלאת ומשמינה. כימיקל זה קיצר את תהליך הכנת הבצק ועזר גם בתהליך יצירת לחם. עתה, הטבחים יכלו להכין משהו דמוי לחם גם לארוחת הבוקר לפני העבודה החקלאית.

מתכונים של פנקייק מתאימים גם לילדים בשל קלות ההכנה של המזון. קמח, כמה ביצים, חלב , לערבב ולטגן קלות על המחבת. חשוב לזכור להוסיף סירופ. האמריקאים מוסיפים סירופ מייפל מסורתי, אבל אפשר להוסיף שוקולד למריחה, דבש, כל דבר נוזלי ומתוק לפי הטעם.

אין כמו לקום בבוקר ולהריח ריח של פנקייק טרי, אבל אין ספק שההכנה של מתכון לפנקייק היא מאד מלכלכת לכן מסעדות בתל אביב החלו להכניס את הפנקייק כחלופה לארוחת הבוקר הישראלית שכולנו מכירים. 

כמו שוקולד לאהבה

האם אכילת אוכל מסוים באמת יכולה להשפיע על מצב הרוח שלנו או על הליבידו? מנהל המזון והתרופות בארה"ב מתנגד לרעיון שיש מאכלים שגורמים לאנשים להרגיש מיניים יותר. לדברי הארגון, גם במתכונים שאמורים לעורר את החשק המיני, אין בכלל כימיקלים שאחראים על הרגשה כזו.

למעשה, גם החוקרים מסכימים. לטענתם, עדיין אין שום הוכחה מדעית שאוכל שאנו מאמינים שיגרום לנו להרגיש תשוקה, אכן עושה זאת מבחינה פיזית. ההמלצה היא באופן כללי לאכול בריא ומאוזן, לעשות פעילות גופנית והליבידו כבר יבוא.

לקראת ולנטיינ'ס דיי, יש לנו בישולים מומלצים שיכניסו אתכם למצב הרוח. מה בדבר פטריות יער חמות על מצע של ארגולה? ומה בדבר קינוח של פונדו שוקולד? בפטריות יש סלניום, שהוא אנטי חמצון ובשוקולד יש 40% מצריכת הברזל היומית, חומר חשוב לפוריות ובנוסף 

בשוקולד יש חומרים שמשחררים סרטונין, המייצר תחושה של רוגע.

יש הטוענים שכמעט בכל מזון יש משהו שיכול לייצר תשוקה. גם האוכל עצמו, המגע, הצבע והריח.

עם זאת, מאכלים שלא כדאי לאכול אם מתכננים ערב סוער הם מאכלים מלאי פחמימות, שאחריהן רוצים רק לישון. עדיף לאכול מאכלים קלים יותר.

מאכלים מעוררי תשוקה יכולים לסייע גם במקרים של זוגיות שגרתית. אפילו אם אתם מכירים שנים, מה יותר מעורר מריח של עוגת שוקולד עשירה? צ'ילי וג'ינג'ר מעלים את טמפרטורת הגוף ואת האדרנלין, קפה משפר את מצב הרוח ומעורר אנרגיה.

כך או כך, חובה לזכור שהכול תלוי במי מבשל, למי מבשלים ומה הכוונה. אם תבשלו למישהו שאתם אוהבים, תבשלו מכל הלב ותכניסו קצת אהבה לתוך התבשיל, מובטח לכם שבן הזוג יגיב בהתאם אליכם. 

שום עם כל דבר

שום הוא חלק חשוב בתזונה ההודית ובמטבחים שונים סביב העולם. זוהי תרופת סבתא שבאמת עובדת. התרופה הטבעית הזו מסייעת בהורדת כולסטרול, לחימה בסרטן, מתח, סוכרת, דלקת פרקים, אלצהיימר, שפעות ואפילו עוזרת להורדה במשקל.

שום מכיל מרכיבים שקשורים ליתרונות בריאותיים רבים . אליצין, מרכיב גופרתי בשום, שנחשף לאחר שחותכים או מרסקים את השום. אליצין הוא מקור הטעם והריח של השום. אם מבשלים את השום לפני שחותכים אותו, האליצין מאבד את היתרונות שלו ונהרס, מסיבה זו שום מבושל לא טעים כמו שום חי.

לפי מחקרים, שום משמש כמדכא תאבון ומעביר למוח סימנים שהוא שבע בעת האכילה שלו. כך שאחרי אכילת שום , אדם יחוש שהוא שבע ולא יאכל יותר. בנוסף, שום מגביר את קצב חילוף החומרים של הגוף. הוא אמור לעורר את מערכת העצבים כדי שתשחרר את הורמון האדרנלין – הורמון שמאץ את חילוף החומרים. חילוף חומרים מהיר מסייע מאד בעת דיאטה והפחתת שומן.

מחקרים אחרים מצאו ששום מונע מכדוריות אדומות להידבק זו לזו ובכך מקטין את הסיכונים לשטף דם ואף עשוי לעזור במקרה של זיהומים. אנשים שאוכלים הרבה שום פחות חשופים לסכנות הסרטן, בעיקר סרטן הבטן, סרטן המעי והפרוסטטה.

כך או כך, קשה להכחיש את היתרונות של השום בבישולים ובמתכונים. אין כמעט מתכון אחד שלא נמצא בתוכו כמה שיני שום עסיסיות. בין אם מדובר בפסטה, אורז, בישול הודי, בישול אסייתי, בישול איטלקי ועוד. מי שלא אוהב שום יתקשה בוודאי גם למצוא מה לאכול במסעדות הישראליות, מאחר שהשום הוא חלק הכרחי גם באוכל הישראלי.

עם זאת, השום אינו מושלם ויש לו גם חסרונות. מדוע לא כדאי לצרוך שום בכמויות?

1. כשאוכלים שום לאורך זמן, ריח הגוף יכול להשתנות ולהפיג את ריח השום המוכר. גם כשלועסים אותו, לוקח לריח זמן רב להתפוגג.

2. לשום יש השפעה על מערכת העיכול וצריכה מוגברת שלו יכולה להביא לאי נוחות בבטן, בחילות, צרבות, גזים וכאבי ראש.